No soy mucho de Legumbres pero, a veces, cocino algunas en la olla y las guardo luego en la nevera. De esta manera, puedo añadir judías, lentejas o garbanzos a cualquier plato que se tercie. Muchas veces incorporo las Legumbres frías a las ensaladas o vinagretas. En cualquier caso, son éstas soluciones para momentos de presupuesto escaso (últimamente demasiados), ya que no me gusta someter a mi organismo a la lucha e inflamación aparejadas al consumo de tan "non-paleo" viandas.
Así y todo, los garbanzos son casi de las mejores legumbres a consumir. Especialmente si se combinan con grasas monoinsaturadas (aceite de oliva virgen).
Hoy, aprovechando que tenía en la nevera unos 200 gramos de garbanzos cocidos, me decidí a confeccionar un Hummus.
Perfecto para aliñar ensaladas, carnes, almidones (batata cocida of course) e incluso, para aquellos amantes de los deportes de riesgo, untado en el pan...
Quedó buenísimo.
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos cocidos (refrigerados mejor)
Un chorrito de jugo de Limón
Unos granos de sal marina
1/2 diente de ajo (incluso menos para que no quede muy fuerte)
Aceite de oliva (ir añadiendo poco a poco para darle consistencia de mantequilla. Lo suficiente como para que no se "atufe" la picadora pero sin pasarse para que no quede aceitoso)
Guardar en la nevera tapadito...
¡Qué aproveche!
¡Qué aproveche!
Juan.
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